製作方式

CNN票選為「全球最噁食物」，其實皮蛋不是你想像的這樣？

作者＼食力編輯　黃齡誼 皮蛋大部分為鴨蛋製成，其製作原理為利用鹼性物質醃漬來使蛋白和蛋黃凝固，但製造過程中因溫度及酸鹼程…