我的外婆是做泡菜的高手，從小到大，冰箱裡一定總有些泡菜類的東西，像是川味泡菜，帶著鹹香麻辣，是我最喜歡的一種，我們的還可以做成小辣，非常開胃又爽口。
最近看國外的料理節目「The Sandwich King」，主持人Jeff Mouro很快的用紅洋蔥做了泡菜，來夾在三明治裡面，我看著那滴著水滴的粉紅色，忍不住覺的口水也快滴下來了，立馬找了食譜來做。
其實國外做醃漬紅洋蔥的食譜多到爆，每個人都有自己獨特的配方。有的會略為煮過，有的就是用生的浸泡，我綜合了台式的泡菜方法，還有加上國外的配方，重點是家裡有的現成品來製作，其實很簡單，大概10分鐘就可以完成了！
醃漬紅洋蔥
材料：（16 OZ，8 OZ瓶可以裝兩瓶）
1. 紅洋蔥一顆
2. 檸檬一顆
3. 鹽2小匙
4. 蘋果醋1/2杯
5. 糖2大匙
6. 溫水一杯
7. 紅胡椒顆粒少許
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步驟：
1.醋可以選白酒醋或紅酒醋或蘋果醋，我用的是蘋果醋。（其實淡色的醋都可以，不要用烏醋或巴沙米可就好），將醋與水、鹽、糖調勻。
2.紅洋蔥切絲，檸檬半顆切片，半顆擠汁。紅洋蔥的營養成分比其他種類的洋蔥還要高，切開之後雖然辛辣，但讓她在空氣中停留一下再料理，能夠產生更多的微量元素硒，所以我大多會放個幾分鐘。
它的營養成分也有很多在外皮，所以不要為了方便把皮剝得太乾淨，只要把最薄的那層皮剝掉就好了。
3.把切好絲的紅洋蔥、檸檬片，一起放進剛才調好味道泡菜汁裡，當然要先嚐一下味道，最好的味道就是甜酸帶點鹹，自己最喜歡的味道就行了。
4.稍微醃拌一下就可以放入罐中。我還是使用Mason Jar來做，8 OZ的罐子還好我留了一打，大小比16OZ的實用許多，對於我這小家庭而言，喜歡多樣化，但量不要太多。
5.放上幾顆帶著淡淡果香的紅胡椒進去增加很淡雅的香氣。其實檸檬味就很香了。
6.慢慢的堆疊到滿就行了，別忘了把泡菜的汁也加進去。
7.放滿之後就可以準備封蓋，當然這樣還不行，要放進冰箱裡放個一天，會更加入味好吃。看著紅綠相間的顏色，真是絕的味口大開啊，真想趕快弄個三明治包來吃。密封罐的效果很不錯，倒著放也沒問題。我剛嚐了一下味道，帶點鹹，甜酸，還有著檸檬香，真是極開胃呢！
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※補充說明：做完之後，覺得會帶有一些檸檬皮的苦味，若不愛苦味的，記得使用檸檬汁就好了，會有柑橘類的清香，但不帶苦味喔！
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處：【 快手上菜系列 抗炎魔物，10分鐘紅洋蔥泡菜】
