家庭健康疾病

葉黃素含量高的蔬菜除了菠菜,還有號稱超級食物的它?

作者\食力編輯 林玉婷

一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素,而講到葉黃素又想到蔬菜中含量最高的是菠菜,其實並不然!近年來歐美國家流行的一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍(Kale),甚至被譽為「超級食物」!

葉黃素含量是葉菜界的no.1

美國視光協會(American Optomtric Association,AOA)指出,羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源,經常食用的話可以降低老年黃斑部病變(age-related macular degeneration,AMD),而深綠色葉菜類是葉黃素和玉米黃素的主要來源,在其他五顏六色的水果和蔬菜中含量較少。

根據營養資料庫NutritionData顯示,羽衣甘藍其葉黃素和玉米黃素的含量每100公克富含39毫克,而菠菜為12毫克,羽衣甘藍的葉黃素及玉米黃素含量高出菠菜3倍之多,是葉菜類的第一名!

推薦閱讀:盯著3C猛低頭,眼科醫師教大家選購葉黃素三大關鍵

好健康可是好難吃 該怎麼讓羽衣甘藍不苦澀!

在美國的超市中,隨處可見羽衣甘藍的身影,你可能無法接受羽衣甘藍較粗的口感以及帶有微苦、微澀、微酸的味道。但你走到果昔店「Jamba Juice」,菜單上就有羽衣甘藍口味的果昔!

菠菜,葉黃素,護眼,羽衣甘藍,超級食物
Jamba Juice的Amazing Greens™中添加了羽衣甘藍作為營養來源之一,喝完一杯就飽飽!(圖片來源:Jamba Juice官網)

羽衣甘藍跟檸檬、桃子、香蕉、南瓜子,或是跟芒果、希臘優格、奇亞籽,一起打成健康果昔,喝起來帶有酸甜的口感,水果中和了羽衣甘藍的苦澀味,是連小朋友也會喜歡的味道!

就連美國星巴克也有販售低溫烘烤的羽衣甘藍脆片(Kale Chips)!成分包含葵花子、芝麻醬、洋蔥、海鹽等等,吃起來鹹香鹹香,但小心別在外頭吃它,否則你的牙齒上會沾上很多綠色小碎片!

推薦閱讀:葉黃素為何能保護眼睛?如何從飲食中正確攝取或額外補充?

菠菜,葉黃素,護眼,羽衣甘藍,超級食物
美國星巴克販售的羽衣甘藍脆片,越吃越涮嘴!

台灣也買的到羽衣甘藍!

你可能好奇,羽衣甘藍在國外如此盛行,那住台灣的鄉親想吃吃看該怎麼辦呢?目前台灣除了有從歐美進口的羽衣甘藍之外,也有台灣的農民在台南、南投埔里山上種植,價格也比進口低上不少!有興趣想嘗試羽衣甘藍特別的風味及口感的話,或許可以買來體驗試吃看看!

食力foodNEXT】授權轉載 原文出處【想顧眼睛?除了吃菠菜,葉黃素含量第一名的超級食物其實是它!

執行編輯:Hovis
核稿編輯:Stephanie

Tags

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Back to top button
Close