作者＼水晶Crystal 繪者＼ 水晶Crystal
做菜，很難？沒時間？其實，真的沒有！這樣忙碌的時代，要早上起床準備便當，真的有點困難。但是如果是昨晚先把晚餐準備好，也一起準備便當，會不會容易多了呢？
做菜，工具對了，就是事半功倍。那到底要什麼工具呢？其實我自己的工具很簡單，一台攪拌機、一台烤箱、一個壓力鍋、一個平底鍋、一組好油、一些香料（大部分我自己種）、一些醬料（自己做），這樣就可以讓美味便當呈現。
「便當模組」是一件很有趣的事。當主食與主菜交換時，你會發現截然不同的口感，再加上不同的淋醬與配菜，便當的顏色不但豐富，更是讓美味升級！只要運用好食材與好油，米其林主廚真的可以自己當。
如果你是低醣飲食，那麼做起便當來，可以變化的空間就更大了！只要是原形食物，幾乎都可以吃。另外只要記得掌握比例原則：脂肪50%、蛋白質30%、碳水化合物20%，想吃什麼便當都可以自由選擇。
其計算方法如下：
■（脂肪重量 x 9 ）/ （脂肪重量 x9+ 蛋白質重量 x 4+ 碳水化合物重量 x 4）＝50% 或以上
■（蛋白質重量 x 4）/（脂肪重量 x9+ 蛋白質重量 x 4+ 碳水化合物重量 x 4）＝ 30% 或以下
■（碳水化合物重量 x 4）/（脂肪重量 x 9+ 蛋白質重量 x 4+ 碳水化合物重量 x 4）＝ 20% 或以下
現在，就讓我們來看看食物的魔法吧！
【主菜】香料烤梅花豬
材料：
- 梅花豬肉 2斤（選油花多）
- 咖哩葉 1支
- 迷迭香 1支
- 月桂葉 2片
- 鹽 2大匙
- 胡椒 適量
- 迷迭香風味酪梨油 2大匙
作法：
- 烤箱預熱240℃，10分鐘。
- 梅花肉洗淨，擦乾。在肉的1/3部分，割一刀（比較容易熟）。
- 外表抹鹽巴，肉劃開的部分放入香料葉。
- 將肉放入烤箱，設定20分鐘。
- 下層底盤注入水（避免肉烤得太乾）。
- 240℃先烤20分鐘後，再轉180℃烤40分鐘。
- 時間到，小刀插入，若血水為透明色，即可取出。
- 撒上胡椒，淋上迷迭香風味酪梨油， 即可上菜。
水晶老師的廚房筆記
我很喜歡做這道菜，它的用途，不只是一道菜。吃不完的可以切成肉片帶便當，也可以切成薄片成為早餐的三明治，還有可以變成肉絲、肉碎，做成涼拌菜、沙拉肉片等等。梅花肉的脂肪又多，烤起來不會乾澀，吃起來又帶勁，端上桌又非常亮麗，是一道非常有意思的主菜。
推薦閱讀：放鬆不放縱，擇食不亂食「低醣生酮飲食」三階段心得與經驗分享
【主食】豬肉餡餅
蛋餅皮材料：
1.蛋 4顆
2.奶油乳酪(Cream Cheese) 75克
豬肉餡材料：
1.豬絞肉 400g
2.青蔥 8根
3.薑泥 1大匙
4.鹽 1小匙
5.米酒 2大匙
6.白胡椒粉 2小匙
7.芝麻油 1大匙
8.紅椒風味酪梨油 1大匙
作法：
1.先將乳酪打軟，再加入蛋，打勻。
2.蔥切碎，將所有材料放入鍋中，攪拌均勻。
3.輕輕地甩肉，當肉產生黏性，即可。
4.取不沾鍋，大火加熱，取一湯匙蛋液（以大湯匙為基準）， 倒入鍋中，慢慢旋轉，當蛋液快乾時，放入豬肉餡（為了摺得漂亮，將豬肉餡放比較下方），慢慢將另一邊的蛋皮拉起，蓋住豬肉餡。
5.轉小火，約5分鐘，翻起另一面，再煎5 分鐘即可。
【低醣便當】
■主菜：香料烤梅花豬 1/6份
■主食：豬肉餡餅 1/2份
■醬料：鄉村牧場醬1/4
■配菜：芝麻葉沙拉1/4、杏鮑菇烘蛋1/4、培根高麗菜1/2、漬番茄1/10
【常常生活文創 】授權轉載 原文出處【百變低醣．生酮便當：100款美味健康便當組合＋25道主菜＋25種主食＋18款醬料＋74道配菜，週一到週五輕鬆自由配】
執行編輯：Hovis
核稿編輯：Julie
