作者＼健談 havemary Mary
吃中藥調身體，湯藥該怎麼煎煮才好？中西醫師陳至奐醫師表示，若是自行在家煎煮中藥者，最好先用清水沖洗藥材，再用冷水浸泡，最後再以砂鍋、陶鍋、瓷鍋等導熱均勻、蓄熱性強的鍋子來煎煮藥材，煮藥時須留意避免使用生鐵鍋或銅鍋熬藥，以免鐵銅等金屬成分與中藥材發生化學反應喲！
不少人會在家熬煮中藥材來調理身體，但中藥材要怎麼熬煮才正確呢？陳至奐醫師醫師表示，煮中藥建議可以依照以下步驟處理：
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1.清水沖洗：
煮藥前最好先以清水沖洗中藥材，以除去藥材表面的灰塵與雜質。
2.冷水浸泡：
將沖洗後的藥材放入冷水中浸泡20至30分鐘，濕潤的藥材在燉煮時較容易溶出藥物的有效成分。陳至奐醫師表示，建議避免使用熱水浸泡藥材，以免熱水使藥材中的蛋白質凝固而不利於成分釋出。
此外，若是質地較堅硬的中藥方，如桃仁、豆蔻、茯苓等，通常中藥房會先行搗碎後再給藥；若是動物骨骼及礦石類藥材，如生牡蠣、磁石、珍珠母、生石膏、龜板等，通常中藥行將藥材敲碎後會用布包包起來，以方便煎煮。
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3.中藥煎煮：
■煎煮中藥時，質地較硬的礦石與動物骨骼等藥材可先單獨煎煮15至30分鐘後，再將其他藥材放入一同煎煮，以利有效成分釋出。
■鍋具的選擇建議以導熱均勻、化學穩定度高的鍋子來煎煮中藥，如砂鍋、陶鍋、瓷鍋等都是不錯的選擇。
陳至奐醫師提醒：
不建議使用生鐵鍋或銅鍋來煎煮中藥材，主要是鐵、銅等材質較容易與中藥材發生化學反應，恐導致健康疑慮；至於不鏽鋼鍋是否合宜，目前研究則是未有定論。
然而，若不便自行煎煮藥材者，也可評估改服用科學中藥或是代煎水藥等方式來調理身體喔！
執行編輯：Hovis
核稿編輯：Julie
