家庭健康

戒左珍珠奶茶啦!化製澱粉和奶精超唔健康

加左奶精的珍珠奶茶係好多孩子的最愛。最近我同先生不約而同見返幾個從外國返來的好朋友,老友們雖然離開家鄉多年,相聚片刻,很快就好似前咁。今次佢地返台灣,幾乎都一家大細,好高興認識左幾個在外國長大的小朋友。

當我問起佢地,有無好想食既野,幾乎每個孩子都講左「珍珠奶茶」,命中率百分之百,著實令我驚訝。老同學仲幫口話:「Emily話要每日飲,飲到過癮為止。上次去中國城,細細杯就賣3蚊美金,肉痛死我了!」

呃,我實在唔想話佢知,美國的珍珠奶茶並唔係最貴,英國返來的朋友話,佢同個仔只捨得一齊飲一杯過口癮,因為一杯賣成4英鎊,真係貴死人。

同坐的客人跟住起鬨:「俾你個女飲多幾杯,台灣賣得幾平啊,50蚊台幣有找,幾大杯呀!」

餐桌上氣氛熱絡,我都費事講太多,只係笑住搖搖頭。晚飯後開車載佢地返酒店,我話俾老同學知點解要飲少一些珍珠奶茶。佢聽到目瞪口呆,覺得不可思議,然後回頭同女兒吱吱喳喳講左一大輪,小美女連連發出掃興的嘆息聲……。

果個週末,住校的兒女返屋企,我問佢地:「同學、朋友入面,鍾意飲珍珠奶茶的人多唔多?」我剛問完,小傢伙就搶住講出一大堆名,原來愛飲奶茶的孩子真係唔少,鍾意食吃珍珠粉圓的更係一大堆。

珍珠奶茶

珍珠奶茶一直係台灣人好愛的飲料,不過近年來佢的成份飽受爭議,如今有個好犀利的別名叫做「化學濃湯」。我地就來分析睇下,點解唔應該飲珍珠奶茶。

「珍珠」是粉圓的別稱,為左令口感彈牙,有些不良廠商在製作粉圓時,添加左順丁烯二酸酐化製澱粉。化製澱粉乍聽起來好陌生,佢有個名稱係大家所熟悉的,就係修飾澱粉。廠商將天然澱粉以化學物質加工,來改變佢的性質,令黏稠度、彈Q度和耐熱度起變化,方便應用於製作各類食品。

順丁烯二酸酐,又稱為馬來酸酐,咁拗口的成分,市民通常都不識,但讀化學的人都知道,這是工業用的黏著劑,有時會應用在包裝材料上,根本唔應該成為製作食品的原料。雖然食左唔會即刻中毒,但在動物實驗中,長時間餵食會造成腎小管損傷。在衛生福利部食品藥物管理署的網站上,載明台灣已核准使用的21種食用化製澱粉中,並唔包含用順丁烯二酸酐修飾的澱粉。

因此,用順丁烯二酸酐修飾的化製澱粉,係不折不扣的有毒澱粉,若用這種毒澱粉製作粉圓,真係唔應該食。毒澱粉的消息被踢爆後,好多需使用澱粉製作的食品,包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等,都受到波及。

因此政府要求原料供應商必須主動提供「安全具結證明」俾下游販賣業者,等佢地將證明張貼在當眼的地方,供消費者檢視。身為消費者的我們亦要捍衛自身權益,多留意販售者有無張貼出「安全具結證明」。

珍珠奶茶

撇開飲品店所用的冰塊,生菌數很容易超標唔講,一杯700cc的半糖珍珠奶茶,熱量就高達550大卡,大約係25粒方糖;如果換成全糖珍珠奶茶,熱量高達1100大卡,大約係50粒方糖。只要飲1杯,熱量就超過成年男性一日所需的一半能量,幾乎係成年女性一日所需熱量的三分之二。

換言之,成日飲珍珠奶茶一定會攝取過多的糖分和熱量,絕對逃唔過變肥仔肥妹的命運。至於好多飲品店使用的果糖,並非天然果糖,而是合成的。專家研究指出,經常攝取可能會導致新陳代謝症候群。

飲品店的奶茶,多數係用奶茶粉沖出來的,有些則係用紅茶作基底,添加奶精粉來增加香濃氣味。奶精粉係一種乾燥後的氫化油脂粉,提供唔到大家想要的鈣質,卻俾左一堆反式脂肪。如果你非飲奶茶不可,建議大家盡量將糖減半再減半,若能飲無糖更好;至於奶精粉最好唔好用,現在好多飲料店都有提供選擇,可以將奶精粉換成鮮奶,費用雖然貴一點,倒不失為一種選擇。當然啦,如果你選擇唔飲,我會更為你拍手的!

有些人一定要飲「有味的東西」,這時我會推薦用蜂蜜水(當然必須使用純正蜂蜜,而唔係加糖、香料和色素的假蜜)代替。若覺得飲料中必須「有點東西可以咬」,不妨加一點奇亞籽取代珍珠粉圓。奇亞籽係鼠尾草的種子,含有高膳食纖維、低熱量、高蛋白質和含豐富礦物質的特性,有些人的體質飲左會覺得腹脹,第一次飲請先少量嘗試。

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