作者＼鬼嫁料理手帳
檸檬薏米水做法簡單，只是將薏米加水，煲一煲，再加檸檬便可，方便簡單，冷熱均可。
但什麼是薏米，那薏仁呢？ 洋薏米又是什麼？ 但薏米又有生和熟，買那一種較好？
首先，薏米又叫做薏仁，還有其他的名字，例如薏苡仁和苡仁。更有個很特別的英文名字，叫 Job’s Tear, 亦叫 Semen Coicis.
薏米又有生、熟之分；生薏米，有清熱利水，美白消腫，祛濕排毒之功效，但較寒涼，經期中和懷孕中的女仕不宜喝。熟薏米就是炒過的薏米，去掉生薏米中的寒，樣子像爆谷，有健脾作用。所以煲這個檸檬薏米水，生熟薏米各半最好。但我在曼谷沒熟薏米，只用了生薏米。
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薏米和洋薏米是完全不同的東西，功效和藥用價值，當然也不一樣，中文名很易令人混淆，看英文名稱就不會攪錯了，洋薏米是 Pearl Barley, 即是磨去殼皮的大麥 (Barley），大麥是五穀之一，能健脾和回乳，但去了穀皮的洋薏米營養價值大減，可當米或粥來吃。
搞清楚什麼是薏米，千萬不要買錯啊。去藥材店或街市雜貨店說要生熟薏米，一般都不會錯， 當然超市也有賣，但要小心看包裝。
想有好味的薏米水喝，另一重點，就是不要把檸檬一起去煲，檸檬煲過後會苦，薏米水變苦茶，棄之可惜，喝之難受，煲好水後，才落檸檬片，薏米水可在冰箱放3天，可喝前才落檸檬片，檸檬片浸太久也會變苦喔！ 加點蜜糖就更美味。
材料：
1.生薏米 50g
2.熟薏米 50g
3.水 2L (包括浸薏米水）
4.檸檬 1隻
製法：
1） 生薏米過水幾次，浸水最少1小時，熟薏米過水幾次，浸水最少半小時。
2） 大鍋加入生熟薏米和浸薏米水，再加水至2L，滾起後，加蓋轉小火煮1小時。
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3） 檸檬切片。
4） 加到熄火後的薏米水。
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小貼士：
1） 不要連檸檬一起煲水，會變苦。
2） 如怕檸檬皮不乾淨，可用醋水略浸檸檬再洗淨。
【鬼嫁料理手帳】授權轉載 原文出處【檸檬薏米水 ﹣ 美白消腫排毒好幫手】
