作者＼維媽
結婚這麼多年，好像從未早起進廚房，煮過一頓早餐給家人吃，大多都是各自自理或是麵包饅頭加減嗑。（做人媳婦這點很不及格…不可仿傚）
也因為持續好長一陣子，只能利用深夜時間爆肝寫寫文，自己早餐更是吃得有一餐沒一餐，直到兩寶都背起書包上學去…回歸規律作習，才開始正視早餐的重要性。其實也是為日後哥哥升小學後，可能會很奔忙的居家早餐時間料理預習。（把自己打暈）
是說現代人也應該很少這麼勤快，會在家自己動手準備早餐吧？！（挑眉）早餐店滿街是，外食輕鬆快速解決一餐不是比較省事。不過我們這群媽寶姐妹，還有上班族媽咪，每天都會超早起床為家人準備中式早餐，真的打從心底非常佩服這位超人媽咪耶！
所以最近也常會心血來潮，偶爾來一些不一樣的早餐火花，發現早起做早餐的心情很美麗，忍不住想小小紀錄一下！
DIY自製蛋餅皮
家裡的餐盤大多以純白色為主，當初買了有「GOOD MORNING」字樣的餐盤，還被冷語：「是什麼時候要做早餐，最好是有這麼勤快！」所以才決定要給自己一個翻身的機會，好好用心在早餐料理。
其實比起西式早餐，維媽還是比較鍾愛一大早好暖胃的台式白粥，偏偏男人就是對早餐吃粥無感，所以只能想盡辦法抓住男人的胃。
之前分享過DIY自製蛋餅皮食譜，只要幾道隨手可得的食材混合攪拌，接著就是考驗煎餅皮的火侯拿捏和技巧。而且連餅皮都能隨自己喜好調整口味，無論是豆漿、鮮奶、紅蘿蔔汁…更能讓孩子的一餐增加更多營養價值。
最重要的是～口感也不輸早餐店蛋餅啊！再拌炒個蘑菇、川燙綠花和玉米荀，任何喜愛的食材都行…繽紛的擺盤，簡單的料理，卻真的能讓人一早就擁有好心情呢！
中秋烤肉偽帕尼尼
今年中秋連假接連兩個颱風來攪局，一定壞了好多朋友早早安排的旅行計畫，甚至連烤肉趴都取消了是否？！不過想吃烤肉，也並非只有在中秋，平常在家也可以自製醃肉取代市售只刷上色但不入味的烤肉醬，沒有烤爐就用油煎一樣很美味！
醃肉總是少不了：醬油、米酒、蒜末、糖、太白粉、蛋。
如果想增加香氣，維媽很愛再灑上五香粉、少許蜂蜜…就會很有醬燒蜜汁的口感。記得醃之前用肉槌把肉質拍鬆軟，口感會更好。但要入味建議醃漬2小時以上，小火油煎單吃就超秒殺！（可於前一晚肉先醃好，早上就會很輕鬆快速）
給孩子的夾吐司想不沾手方便食用不灑滿地，如果家裡有鬆餅機也會是很好的料理小幫手！將肉排煎熟剪成一丁狀，再加入孩子愛的玉米粒，一種偽帕尼尼的概念，從煎肉排到上桌，全程不到10分鐘。
維媽使用的是「東元三合一點心機」，內附三組烤盤，而且還有一本日常豐富的點心食譜，超適合給小孩常點心或早餐。
只要製作一份對半切，兩兄弟的早餐一次搞定！哥哥第一次吃肉排口味的夾吐司，一直大讚好好吃！不過假日的早餐時間很鬆散且隨興，但未來要孩子能在家，乖乖在時間內吃完早餐後出門上學，每天要和時間賽跑的精實生活，媽媽其實心裡很挫咧但，一人發一顆饅頭外帶可能比較快。
鮮菇滑嫩歐姆蛋
之前黃爸難得糾去吃早午餐，點了份歐姆蛋，深深覺得～如果小孩早餐能賞臉，歐姆蛋會是一個超快速又非常營養的料理。當然有時候會因為趕時間失手，歐姆蛋變炒蛋，也別太計較了好嗎？！
內餡食材（2人份）：鴻喜菇、花、玉米、蛋2顆、120g鮮奶。
調味：鹽、黑胡椒、羅勒葉。
內餡可以依個人喜好變化非常多元，只要先將食材拌炒均勻調味後盛起備用，再將雞蛋+鮮奶+少許鹽調味混合拌勻，小火煎半熟後，將食材平舖再捲起即完成！如果想要口感更濕潤滑嫩就可以增加鮮奶的比例。但維媽沒有大廚翻鍋的技術，所以只能自己用鍋鏟小心捲。
綠花椰要切小塊點，不然會很容易在捲蛋皮時失手破掉，還好第一次試作賣相還算合格，再簡單搭配個果醬吐司、水果、豆漿…一道非常豐富又均衡的早餐就完成啦！
可愛熊吐司
有和維媽家一樣很愛一部俄羅斯3D卡通「瑪莎與熊」嗎？！今天早餐，不如來片熊吐司吧！（眨眼）～阿哈～～
材料非常簡單：吐司／巧克力醤／起司片、海苔。
先利用抹刀沾巧克力醤做出熊臉，除了剪海苔會讓人手很抖外，沒有壓模也免擔心，因為起司片都是維媽用藥水瓶蓋和粗吸管壓出來的哦！孩子一定超喜歡！
豆豆龍早安吐司
自從黃爸這學期自告奮勇要早起，準備兒子上學早餐後，媽媽只有兩天假日早餐的早班要上，其他時間就放任自己睡到自然醒，端出小孩愛的花生醬，多多龍早安吐司立馬收服我兒子的心了！
奶香玉米蛋
要小孩好好吃一頓早餐似乎真的不是件太容易的事，所以早餐食材總是要能比較迎合孩子喜歡的口味。平常我家兩寶魯蛋橫挑蛋白吃，但其實蛋黃營養價值才是最高。
這次單加入玉米和鮮奶混合拌勻成炒玉米蛋，免再加任何調味，玉米甜度和滑嫩奶香味，再簡單搭配個香菇、鮮奶…營養也足夠哦！還有聽說百香果可以改善過敏，所以平常家裡都會有百香果當飯後點心哦！
蕃茄烘蛋
一上桌，烤吐司就被黃爸誤認成甜不辣，這臭男人真的很沒有生活情調，中秋節烤肉趴不是都過了！早餐附甜不辣不是台味很重嗎？！而且還說蕃茄和蛋難道就不能分開好好吃，一定要這麼虛華嗎？！
女人做早餐，就不能讓媽媽追求一下視覺的享受，不過這道因為冰箱已經沒什麼儲糧，所以只好來個外型很完整的番茄烘蛋…而不是炒蛋。
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作法只要把番茄籽挖除，放上平底鍋打入全蛋，蓋上鍋蓋，小火半烘烤至喜歡的熟度即完成！（番茄可用青、紅椒取代）
免炸免烤 義式奶油薯塊
有洋芋之稱的馬鈴薯，是西方人主食之一富含豐富營養素，馬鈴薯是全家大小都會喜歡而且又快速方便的一道簡單料理。不過我家兩小很特別，馬鈐薯非得要切成長條狀才要吃啊！（以為是在麥當勞嗎？！）
作法其實很簡單，就算家裡沒有烤箱無氣炸鍋，甚至完全不需要高溫油炸，只要把馬鈐薯洗淨，切成滾刀狀直接用電鍋蒸軟，（直接下水煮軟其實馬ㄟ通）再取平底鍋放少許油將薯塊煎焦黃上色表皮「恰恰」，最後灑上義式香料或各式喜歡的調味就完成！
根莖類只要外皮洗淨，保留外皮養份最高的部位直接料理食用即可！當然也可視每個人口感喜好不同， 決定要不要去皮哦！
主食薯塊，再搭配秋葵培根捲、乾煎杏鮑菇。因為培根本身帶有鹹度，所以這一餐完全沒有使用到鹽吧調味。深覺如果在家看電影，無敵適合來一盤薯塊配著吃。
註：馬鈴薯若的芽含有龍葵鹼毒素，食用過量會出現咽喉灼熱搔癢感，或是腹瀉、腹痛，嚴重可能引發呼吸、發芽的馬鈴薯不能吃哦！要當心！
【Smile Life】授權轉載 原文出處【視覺系早餐食譜，媽媽一定要會的8道快速人氣營養早餐】
