作者＼矽谷美味人妻
好多人問我關於媽媽寶寶方面的問題，我想讓孩子吃得營養、吃得安心，是身為媽咪最在意的事情，所以在這方面我做了很多功課，也常常向營養師朋友請教。
發現3-6歲是孩子成長的黃金期，最好要掌握以下飲食原則，才能讓孩子長高高，更滿足他活動和學習的所有需要唷！
天然「灌鈣」法寶
大家都知道，鈣質對健康及成長很重要，幼兒缺乏鈣質容易生長遲緩，對牙齒發育也不好，但是應該怎麼從天然的食物中攝取足夠的鈣質呢？除了最常見的牛奶，我會在料理中加入小魚干、芝麻、堅果、豆漿、豆腐等富有高鈣質含量的天然食物，巧妙地融入小朋友的日常飲食裡。
比方說：早餐我會用大骨熬成的高湯煮粥或濃湯（還可以加牛奶），肉類料理可以加上堅果做成香噴噴的金黃杏仁烤雞胸，蒸蛋也可以做成高鈣板的牛奶雞湯蒸蛋，甜點可以將芝麻或堅果打一打，做成芝麻奶酪或堅果牛奶，都是很受小朋友歡迎的點心唷！
推薦食譜：金黃杏仁烤雞胸
這道簡單的低脂雞肉料理能提供給孩子所需的蛋白質，牛奶和杏仁也能提供豐富的鈣質。浸泡在牛奶中的雞胸肉，搭配烘烤的金黃杏仁脆片，吃起來肉質柔軟多汁，有著淡淡牛奶香，並充滿杏仁的飽滿香氣及酥脆感，我家孩子都超喜歡這道主食的唷！
推薦食譜：牛奶雞湯蒸蛋
用帶著滿滿雞骨鈣質精華的高湯做成的滑嫩蒸蛋，帶著醇厚的高湯香氣還有淡淡的奶香和柴魚香，就像嫩豆花一般地動人，味道香濃也營養！只要使出這招「牛奶蒸蛋」，保證兩個小孩會乖乖坐在椅子上吃飯。看著兩個小孩呼嚕呼嚕吃著白嫩滑口的牛奶蒸蛋，一口口吞下媽媽的愛心，真的是感到非常幸福。
好搭擋維生素D
除了幫孩子補充鈣質，想讓吃下去的營養都能好好吸收和利用，就少不了維生素D的配合！之前看報導的時候發現，美國70%兒童體內的維他命D不足，罹患骨骼和心臟疾病的危險性也提升很多，讓我特別關切兩隻咪的維生素D攝取。
天然的維生素D可以在肉類、海水魚類、蛋和奶、肝臟、深綠色蔬菜等食材中攝取，尤其我會固定做一些魚類料理給兩隻咪吃，配合適量的戶外運動，就可以補充足夠的營養了！不過要小心的是，小朋友不太適合吃多刺的魚類，爸爸媽媽可以選擇無刺的鮭魚排或鯛魚排等等，以免發生危險唷！
推薦食譜：焗烤起司鮭魚飯糰
起司的豐富鈣質和鮭魚的omega-3不飽和脂肪酸不只幫助寶寶噌強免疫力、長高高之外，IQ也高人一等喔！（白飯可以換成五榖米，增加營養價值）
推薦食譜：焦糖炙烤鮭魚排
鮭魚中豐富的維生素D和omega-3脂肪酸能提供寶寶重要的營養素，也可以協助穩定寶寶的情緒，幫助孩子快樂發展唷！
豐富蛋白質不可少
孩子長高就像蓋房子，除了要顧好骨架的發育，支撐的肌肉也是不可少的！蛋白質是提供身體構造、肌肉和骨骼發育的重要能量，我給兩隻咪咪吃的料理，一定會注意裡面要有蛋、豆、魚、肉類其中一種，或者以豆腐、豆漿等含有豐富蛋白質的食材做配菜或點心。
如果擔心孩子吃太多肉食會發胖，可以多選擇較低脂的雞肉或是魚肉，最好避免加工或是油炸肉類。（特別注意！有些爸媽很心急會買蛋白質補充劑，但對孩子來說的身體來說其實是負擔唷！從日常飲食中就能攝取足夠的營養，不需要太擔心唷！）
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推薦食譜：小花甜椒水波蛋
雞蛋料理可以提供孩子長高長壯必備的蛋白質，加上顏色豐富的蔬菜擺盤，非常吸引學齡前寶寶們的目光，保證整盤吃光光！
推薦食譜：法式起司煎蛋捲
濃濃的起司裡有滿滿的鈣質，加上營養豐富的蛋捲，可說是讓小孩長高高的黃金料理。
帶孩子認識食物
雖然準備了營養滿點的料理，但是小孩如果不乖乖吃也是拿他們沒辦法…尤其3-6歲的小朋友很不受控制，常常一邊吃一邊玩，該怎麼辦呢？KT一開始也很煩惱，但是慢慢發現，如果試著帶孩子遵守幾個原則，讓他們慢慢對飲食有更多認識，配合度就會提高很多唷！
我會帶著孩子一起逛超市、假日也會到市集一起去買菜，一邊帶孩子認識各種食材，一邊「機會教育」各種食材的營養。平常做料理時我也會讓孩子參與，讓他們瞭解媽媽的料理是怎麼做出來的，例如一起選菜、洗菜、挑菜、完成前置作業等，因為自己有參與，過程也很好玩，孩子們就會更願意不挑食把飯吃光光唷！
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NG食物不要吃
小朋友還在發育期間，所以最好別讓他們接觸到太多刺激性食物，像是氣泡飲料、含有咖啡因的茶、咖啡、能量飲料等，太甜和太辣的食物也可能刺激孩子嬌嫩的腸胃道，甜食和加工食品也可能影響孩子的情緒，在生活中最好要避免。
另外，有不少食物會減少鈣質吸收利用的效率，媽媽們應該多注意唷：
1.太多的鹽分：過多的鹽會增加鈣質的排出，讓吸收率下降。
2.過多蛋白質：蛋白質的消化連帶會讓鈣質從尿液排出，減少鈣質吸收。
3.草酸豐富的食物：草酸和鈣一起吃容易產生結石減少利用率，草酸豐富的食物包含：菠菜、莓果類、巧克力、茶等。
4.磷：不少加工食品和可樂都含有磷，蛋白質當中也含有磷酸根會阻礙鈣質吸收。
5.咖啡因：咖啡因會增加鈣質流失，對小朋友來說也比較刺激，建議盡量不要讓他們喝過多茶飲甚至咖啡唷！
以上就是KT的小朋友飲食原則分享，希望對大家有幫助唷！祝大家的小寶貝都能專心吃飯，吃得營養又健康。
【矽谷美味人妻】授權轉載 原文出處【孩子長高高的黃金期！ 3~6歲孩童這樣吃】
