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【食譜】簡單三步驟,自製燒臘三寶「蔥油雞」

燒臘三寶之我最愛的「蔥油雞」原來自己做這麼簡單,還可以把飯拌成我最愛的「偽海南雞飯」,大家一定要動手試試看啊!自從上次做了令人垂涎欲滴的叉燒後,我心目中下一道燒臘三寶名單就是「蔥油雞」!

我愛蔥油雞勝過叉燒,所以怎麼可能不來動手做做看呢?結果,自己實驗完畢後不僅受到挑嘴達人胖拔的喜歡,連朋友都吃到讚不絕口,重點是做法簡單到我都不好意思來分享,看完你就知道到底有多簡單了!有機會一定要自己動作做做看噢!

蔥油雞材料:

1.有機全雞1隻。(也可以用數隻大雞腿代替)
2.青蔥6隻。(洗淨切段),薑6-7片

阿木我買的是一隻中型的有機全雞,買來的時候全雞從裡到外,都被清得乾乾淨淨的,所以很讓人放心!

醃雞調味料:

1.紹興酒2大匙。(約30ml)

2.鹽巴2大匙。

蔥油雞做法:

1.將鹽巴及紹興酒均勻抹上雞身內外醃漬60分鐘(記得好好幫雞兒按摩一下)。

2.醃好後將青蔥段和薑片塞入雞腹中,就可以放入電鍋(外鍋3杯水),內鍋裡放鐵網架將雞放在上面,蒸至雞全熟後不開蓋再悶20分鐘(或是用蒸鍋燒一大鍋水,放上鐵網架,等水煮滾了後就把全雞放上去蒸40分鐘,關火不開蓋再悶15分鐘)。

ps.電鍋的話建議悶好後要試一下有沒有熟透,有時候雞的肚子可能會沒熟,沒全熟的話就再加1杯水蒸一次。

3.蒸好的全雞撒上些蔥花絲,超級好吃的啦!連雞骨頭都可以拿來好好的啃。你看這樣一盤在外面買要多少錢?在家也能輕鬆自己做,重點是自己做材料成分都清清楚楚沒有添加一些有的沒有的,家人吃的開心我們也安心!

蒸出來的雞湯汁千萬別丟掉,胖麻來教個小撇步:自製「偽海南雞飯」。

將剩餘的湯汁淋在煮好的飯上,並切少許蔥花碎末、加點白胡椒粉、淋點香油,覺得味道不夠者可以再撒些鹽巴。

這樣輕鬆就完成令人食指大動的「蔥油雞」與「偽海南雞飯」啦!

這蔥油雞好吃到我跟胖拔兩餐就通通解決了(真的太好吃了)!雞汁拌的海南雞飯,胖胖一個人可以當餐吃掉兩大碗飯,你就知道有多好吃了!

簡單再炒個青菜,整桌就是個看似複雜,其實有夠簡單的佳餚。重點是做法真的很簡單到爆炸,一定要試試喔!分享給大家。

胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載 原文出處【超簡易燒臘三寶料理:蔥油雞自己做!

 

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