家庭健康飲食

空心菜躲水蛭,料理後還是活跳跳?

作者\媽媽經編輯部

「吃水煮空心菜,一不小心可能會吃進水蛭,水蛭可能會像蛔蟲一樣在肚子裡長大,造成水蛭爬滿腸肚,真的好可怕!」最近網路上瘋傳空心菜料理後還看到水蛭的文章,還有人說水蛭跟蛔蟲一樣,吃下肚以後可以在人體內繁殖、長大,擔心不小心吃到被水蛭污染的空心菜,以後可能會被水蛭寄生,這是真的嗎?台北醫學大學醫療系寄生蟲學科主任范家堃說:這是假的,別擔心。

台灣人吃空心菜大多喜歡用熱水燙過之後再用油和鹽、蒜等調味食用,所以很擔心,如果空心菜被水蛭寄生,而用熱水燙的時候又不小心沒燙熟,水蛭被吃進肚會不會像吃進蛔蟲卵一樣就在肚子裡寄生。

范家堃說,如果生吃被寄生蟲污染的蔬菜,腸胃道感染的機率確實很高,尤其是蛔蟲等各種蟲卵,台灣近年來流行「生機飲食」,很多強調用非農藥方式,無毒種殖的生鮮蔬果可以生食無毒,但是要小心的是很多栽植植物的肥料來源不清楚,如果生機肥料被污染,蔬果也可能會遭污染,如果又生食蔬果,被感染寄生的機率很高。

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所以吃生機飲食時最好是「熟食」,千萬不要以為「我洗得很乾淨」,范家堃說,寄生蟲卵的黏附性很強,沖洗很難百分之百洗下來,而且蛔蟲等蟲卵最可怕的是它很不容易死掉,即使是在外界,存放個一年半載沒孵化都可能不會死掉,所以食物最好還是要熟食才安全。

不過傳言中的空心菜藏水蛭,說燙過後水蛭還是活跳跳,不小心吃進去可能寄生腸道的說法,范家堃認為不可能,應該是「以訛傳訛」,寄生蟲或蟲卵都怕熱,只要用攝氏一百度的熱水燙,大概十秒鐘都會死亡,所以燙過的空心菜還看得到活跳跳的水蛭的說法,他認為機會非常低。另外,大家也不用擔心水蛭被吃進肚子以後會長滿整個腸道,因為水蛭是淡水的「體外寄生蟲」,寄生只能在體外,所以吃進腸胃道中,會被胃酸消化掉,在肚子裡不能存活。

我們要擔心水蛭寄生人體的來源不是用吃的,而是用「吸」的,范家堃說,台灣每幾年就會傳出水蛭寄生人體鼻腔的病例,通常都是民眾到山間旅遊,看到看起來清澈涼爽的溪流,一時興起跳進水裡游泳,但是看起來清澈的溪流還是有可能有水蛭等幼蟲,如果不小心吸進帶有水蛭幼蟲的水進入鼻腔內,因為水蛭會有爪勾緊緊抓附住鼻腔黏膜,就可能會寄生在裡面。

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所謂「寄生蟲」,就是當它們寄生在人體裡的時候,通常會讓宿主沒有感覺,由於「無感」,所以人才會默默地把牠們養大,所以等到寄生鼻腔內的水蛭長到太大時,人體才可能會有稍許不適。因為水蛭為了吸血,會注入人體血液不易凝結的分泌物,所以有些人可能會發現鼻子容易流鼻血,懷疑得了怪病去檢查,後來才發現鼻腔遭水蛭寄生。

范家堃說,處理寄生鼻腔的水蛭時不能硬拔,因為牠的不易凝血分泌物可能會因為拔除牠時造成人體大量出血,因為它是淡水寄生蟲,所以只要用鼻腔鏡,以生理食鹽水去沖牠,牠通常就會捲曲起來脫落了。不過即使如此,水蛭吃進肚子裡會寄生腸胃道的說法還是不可能,民眾不必擔心,但是還是可能有其他的寄生蟲卵污染,所以要注意所有蔬菜都要徹底煮熟再吃,只要煮熟了,就不必擔心寄生蟲寄生的問題了。

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撰稿編輯:丁彥伶
核稿編輯:Reese

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