湯塊、風味調味粉是很多忙人必備的烹調法寶，但當中的化學成分讓人看了不知所以然，該用它們嗎？ 該怎麼挑選才健康？燉湯、熬粥，甚至在炒菜時加入少許都是媽媽們愛用的廚房法寶，但雞湯塊真是熬煮雞隻濃縮而成的嗎？在廣告宣稱「加一匙，就是人間美味」的背後，你知道下肚的究竟是什麼東西嗎？
正確吃、用心挑！湯塊的可怕真相，其實就不可怕！
1.雞湯塊裡真的有雞嗎？
這類商品雖然以雞湯或大骨湯為名，但當中究竟有多少比例的食材是取自天然？第一步當然是要看成分標示，食品衛生管理法施行細則規定，食品內含兩種以上內容物時，標示順序「應依其含量多寡由高至低標示之」，除了檢視成分以外，由於成本考量，許多湯粉產品中所使用雞粉、肉粉、魚粉的品質好壞也是個問題，而所謂的雞肉萃取物，多是以雞骨架入熬，將味道熬出來之後再加以濃縮乾燥，便成了雞肉萃取物，或許真有食品公司採用品質很好的雞下去熬湯萃取，但光看產品無法去分辨，這也是該正視的問題之一，還是要盡量購買有安心保證的品牌才比較放心。
2.幾乎所有高湯塊、提味粉都太鹹了！
根據標準成人每日鈉攝取量應低於2000毫克，也就是低於5克的鹽。平常就算使用湯塊，烹調過程中如果額外的加鹽，整體下來就會吃下太多鹽。從湯塊成分標示也可看出端倪，多數產品的第一位是鹽，也就是說，鹽的含量竟遠比其他食材高，這也是健康一大隱憂，記得如果要使用湯塊、提味粉就不要另外加鹽了，以免吃太鹹造成負擔。
3.成分複雜，標示不明不要買！
高湯塊和風味調味粉的成分複雜，甚至知名雞湯塊成分就洋洋灑灑含了12種成分，且大多是人工產品，長期攝取恐怕對人體可能有負擔，更何況當中還有添加物適用合併標示，根本看不出詳細的成分，所以來路不明、標示不清楚的調味粉、高湯塊為了健康也盡量不要使用。
4.吃味精、味素、高湯塊，體質敏感的「中國餐館症候群」？
吃味精或喝下高湯塊調味的湯底，有些體質特別敏感的人會出現頭痛、發熱、心悸、呼吸急促、後頸緊繃的不適症狀，稱為「中國餐館症候群」醫生指出甚至有整個家族都有這個敏感體質，由於麩胺酸本身也是一個腦神經傳導物質，一旦吃進味精或含味精成分的高湯，體內麩胺酸濃度突然升高，通過血腦障壁時也變快，體內胺基酸代謝平衡因此被擾亂，出現各種不舒服症狀，但這種影響其實是暫時性的，只要多喝水加強代謝，通常兩小時內可恢復正常，體內也不會殘留，可以放心。
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雞湯塊的選擇上，只要循著以下步驟就能夠減低健康風險！
1. 選擇鈉含量較少的調味品！以免鈉攝取量太高，導致高血壓等健康危機。
2. 詳細看成分表！選擇天然食材較多的產品，例如鰹魚粉、蔬果粉都是比較天然的食材等，若有化學添加物太多的成分少選，並且順序上排在前面的，表示天然食材含量較高。
3. 不要長期吃單一產品，這樣能分散風險。
