作者＼寶貝的寶貝餐
上禮拜，在台北東區新開的熱門南洋料理店吃早餐，點了一份港式茶餐廳裡熱賣的法蘭西多士，端出來的樣子跟台北的港式茶餐廳有點不一樣，茶餐廳的法蘭西多士用大火油炸，所以包裹的蛋液會變得像是蛋酥那樣酥酥脆脆，帶著點淺咖啡的金黃色澤，一般在家很難做出來。
其實不管是港式的法蘭西多士，或是原裝版的French Toast 最重要的關鍵，我覺得就是吐司吸水的程度。吐司越鬆軟，吸水程度越好，吐司越硬越紮實，蛋汁或奶蛋汁被吸收的時間就要越久。其實沒有好與不好，只是會關係到料理的時間跟成品的口感。
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我選用的是牛奶吐司，偏軟的質感。
材料：
1.吐司一片。
2.蛋一顆。
將蛋打勻，港式西多士就單純沾蛋液就好了！
將吐司兩面沾上蛋液。
很快就吸收了，如果是很紮實的吐司，就只會沾到表層，無法吸收進去。
在家做，不用像餐廳加那麼多油，少少油煎一下，到聞到蛋香就可以翻面了。
把剩下一點點蛋汁也全部加進去，然後再翻面煎過就行了。
起鍋後加些蜂蜜或楓糖漿，我很喜歡楓糖漿的味道，有點淡淡的煙燻焦糖味，比蜂蜜又多了些不同的味道。
上面加一片奶油，千萬別用乳瑪琳，那是反式脂肪不健康。
奶油跟蜂蜜融化後，附在透著濃濃蛋香味的麵包上的時候最好吃。
很柔軟，好切。
每一口都非常的香濃，就像郝思嘉的美國南部飲食，什麼都要濃濃的奶油啊。這是撫慰人心的食物。
（不過美國名廚Paula Deen 的南方料理，使用了大量的奶油及糖，其實爭議頗大。有時候我想做她的菜，不過一下子看到三條奶油下鍋，就嚇到縮手了…）
偶爾吃個有點犯規的早餐，輕鬆一下！（南洋餐廳點$90，自己做，不用$15 ^_^）
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【變出茶餐廳美味 簡易法蘭西多士】
