作者＼食醫行
身體的慢性發炎，是造成一切疾病的元凶，但我們平常並不容易察覺身體的慢性發炎，通常是到已發現病症時才驚覺身體生病了！到底該如何逆轉慢性發炎、預防慢性病的發生呢？營養師利用抗發炎3祕訣設計了健康食譜，希望大家都能遠離發炎危機！
外在環境的威脅，像是空氣汙染、噪音、工作壓力等，生活作息不正常與飲食不當會造成身體慢性發炎，如果身體長期處在慢性發炎的狀態下，會導致胰島素耐受性不良、血管逐漸栓塞等常見的三高問題，進而也與痛風、關節炎有關。
慢性發炎是無聲無息地發生，也會無聲無息地逐漸導致這些症狀的出現，當這些病症被察覺時，大部分已經是進入疾病期，此時即便改變飲食習慣也只能控制而難以逆轉，因此我們在平常就要養成好的生活習慣，例如要規律的運動、足夠的睡眠、良好的飲食習慣。
3大飲食祕訣預防慢性發炎
飲食方面，建議跟著國民健康署建議的均衡飲食方式，多元攝取多種食物，這樣可以減少發炎的生成，避免演變成慢性發炎，也可以預防許多慢性病的發生。
1.攝取多種顏色的蔬菜水果
蔬菜含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃道菌叢的健全，減少會產生發炎物質的菌叢。蔬菜水果富含多元的抗氧化營養素，像是維生素C、多酚等。維生素C則以芭樂、彩椒、檸檬含量最高，能幫助身體消滅自由基，進而減少自由基造成的發炎問題。
2.以全穀雜糧為主食
現代人飲食容易攝取過多的精緻澱粉，會讓血糖控制較為不佳，建議以全穀雜糧為主食。全穀雜糧的維生素E含量是白米的3倍以上，可以幫助我們抗氧化，減少自由基的傷害！全穀雜糧類如糙米、五穀米、南瓜等。
3.吃富含w-3脂肪酸的魚類
在肉品選擇上，建議選擇含有w-3脂肪酸的魚類，例如：鮭魚、鯖魚等，可以調節人體的激素，減少發炎物質的生成。
營養師特製！3道抗發炎健康食譜
營養師依照抗發炎的健康祕訣，設計了預防慢性發炎設計的3道食譜，希望幫助大家抗氧化、抗發炎，甩開慢性發炎造成的健康危害！
食譜1：彩椒鮪魚沙拉
營養標示：熱量460.9大卡、蛋白質34.38克、脂質6.32克、醣類69.6克、鈉118.7毫克
材料：
1.彩椒 200公克
2.洋蔥 半顆（100克）
3.蘋果 1顆
4.水煮鮪魚罐頭 1罐
5.無糖優格 1罐
作法：
1.彩椒、洋蔥、蘋果洗淨切丁備用。
2.取出水煮鮪魚罐頭的鮪魚肉，壓碎備用。
3.將彩椒丁、洋蔥丁與蘋果丁與鮪魚肉拌合。
4.最後加入無糖優格混勻即可食用。
食譜2：堅果糙米雞肉炊飯
營養標示：熱量1012.6大卡、蛋白質33.6克、脂質29.5克、醣類152.85克、鈉25.3毫克
材料：
1.綜合堅果 30克
2.糙米 1杯
3.雞胸肉 60克
4.初榨冷壓橄欖油 少許
作法：
1.糙米洗淨，加入清水煮熟。
2.將雞胸肉以冷壓橄欖油煎熟，撕成細絲後備用。
3.糙米飯煮熟後取出，將堅果壓碎後拌入糙米中盛碗，放上雞肉絲即可食用。
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食譜3：青檸麥年鮭魚
營養標示：熱量593.4大卡、蛋白質47.7克、脂質39.7克、醣類8.4克 、鈉155.3毫克
材料：
1.鮭魚 1片
2.雞蛋 1顆
3.麵粉 適量
4.初榨冷壓橄欖油 適量
5.檸檬 1顆
作法：
1.鮭魚洗淨後擦拭，沾一點麵粉，再裹上蛋液、再次沾上麵粉備用。
2.以初榨冷壓橄欖油煎鮭魚，煎熟即可盛盤。
3.擠上檸檬汁，即可食用。
【食醫行】授權轉載 原文出處【慢性發炎是萬病元凶！營養師：這3招讓你遠離發炎危機】
