
哇!這…這…這….太威了吧!連irene自己都超驚訝第一次做出來的「饅頭」居然可以這麼美〜(一整個驕傲&信心大增)
超美麗的玫瑰饅頭!一放上FB就大獲好評!(真的外型太吸引人了!)
在前幾天irene就在網路上看到這超厲害又美的食譜「玫瑰饅頭」,各位媽媽人妻們都超強的,各種顏色都有。有人做粉紅玫瑰(用草莓粉)、黃玫瑰(南瓜)、紫玫瑰(紅心地瓜)、綠玫瑰(抹茶)、白玫瑰(什麼都不加)….
irene想〜我就是要做紅色系的玫瑰啦!在超市晃了一圈〜找不到什麼紅心地瓜或紅肉火龍果,看到了甜菜根,就想說用甜菜根應該也OK。(不過我自己真的沒吃過甜菜根耶!)
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玫瑰饅頭
材料:(超簡單的,我準備的這些材料共做了8朵玫瑰)
■中筋麵粉250G
■甜菜根泥:我沒量多重,就先把半顆甜菜根去皮蒸熟後,再放涼打成泥。
■酵母粉:大約2.5G(這我真的憑感覺,先加一點點水融開備用)
ps.我忘了加糖,事實上吃起來也不會覺得怪,若喜歡甜一點的人可以加點砂糖。
步驟:
step1. 將以上材料全部倒在一起,接著就是揉麵糰啦!(先揉,覺得很黏就加麵粉,覺得很乾就加水)
step2. 大概是揉成所謂的「三光」程度。我大概用手揉10多分鐘吧!(有麵包機的人更方便啦!直接請機器代勞更快!)
另外我也是這時才知道什麼叫「三光」,就是手光、麵糰光、盆光。(意指麵糰不黏手也不黏盆)
step3. 蓋上保鮮膜發酵(夏天大概置於室溫2小時吧!)
(呼呼…我是趁小頡午睡前先快點揉麵糰,接著就去陪他睡,等時間到再溜出來玩我的麵糰)
step4. 這就是發酵2小時的麵糰〜大概膨脹1.5倍大就差不多了!(有人說再放下去〜麵糰膨脹太大,會做出腫玫瑰)
看一下〜很漂亮的桃紫紅色耶!
step5. 在揉麵糰前先將流理台灑些麵粉,這樣比較不會黏流理台和手!接著就是把麵糰分成三等分!
step6. 取其中一份搓成圓形再壓扁,平均分成6份(一朵玫瑰用6片,做出來比較美)
step7. 將此6份再搓成小圓。
step8. 接著就像桿水餃皮一樣,將小圓桿成圓餅皮狀。雖然說不用桿很圓,但圓一點做出來比較美啦!
step9. 取1片比較小的捲成圓柱狀 當成花心,再將其他5片依續疊好(要留點空間)放的順序如下。
step10. 用根筷子在中間壓一下。(等下捲的時候比較不會歪)
step11. 接著就從花心開始捲捲捲,就依下圖慢慢朝箭頭方向捲,輕輕捲就好,不要刻意壓。
step12. 捲好後長這樣!側面看就有玫瑰的型了,好美喔!
step13.將這捲玫瑰再從中間一切為二,就是二朵玫瑰啦!(剛剛筷子壓的中間派上用場)
step14. 好美的玫瑰喔!如果希望玫瑰花盛開一點,就稍微用手拉一下花瓣,幫她整形一下。但要小心〜因為麵糰還是有點黏,弄不好會變醜!
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step15. 每朵玫瑰底下鋪上烘培紙,記得要留些間隔。因為等下還要再發酵(玫瑰會變大),若靠太近,怕會黏在一起。
step16. 呵呵〜8朵玫瑰盛開!
step17. 為了怕等下發酵後玫瑰會黏在一起,所以朵朵玫瑰間我也用烘焙紙隔開。(慶幸有做這個動作!因為玫瑰真的長大了….)
step18. 接著就是放入電鍋,用「保溫」的狀態再發酵約20分鐘!
記得蓋子要全蓋緊!
發酵後的玫瑰饅頭,哈哈,變胖了!(是更盛開了!)
step19. 接著就可以開始蒸囉!外鍋放一杯水,從冷水開始蒸。蓋子不要全蓋上,因為怕水蒸氣滴落在玫瑰會讓玫瑰變醜!等電鍋跳起後等個3分鐘再開蓋!
step20. 蒸好囉!哇!這顏色超美麗!(不過蒸熟後〜玫瑰又變胖了!哈哈!)
沒辦法〜他是「饅頭」嘛…
把烘焙紙拿掉,好美喔…根本就像藝術品一樣!
而且看起來這麼厲害!沒想到做法超簡單的吧!連irene第一次做就做的這麼成功耶!
吃起來的口感膨膨鬆鬆,有點若有似無的甜味和一點點淡淡的菜味,雖然我沒加糖,可是味道很棒耶!我吃的第一口就覺得〜嗯!這跟我在市場某丫伯賣的手工饅頭味道一樣耶!(只是多了菜味)
好好吃哦!而且造型這麼漂亮,又覺得更好吃了!問了老公好吃嗎?他也覺得不錯!小頡更是一口接一口的塞到嘴巴,哈哈!超有成就感的!大家快來試試吧!
ps.也可以玩顏色哦!彩色玫瑰也很讚耶!
補圖!隔天我又做了南瓜口味的,黃玫瑰也超美喔!(只是另外甜菜根口味的泥用太多了!做出來的顏色有點偏紫哩!)
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