作者＼媽媽經編輯 Gimmy
根據CNN的報導，本周三（23日）在《神經病學》期刊，有一項最新的研究被發表了出來，研究指出：大腦或認知方面的不良狀況，除了現在已知的心血管疾病外，還與（個人）飲食中的吃進的高含量反式脂肪有關。
值得注意的是這項研究因為研究人員在研究過程中所採用的方式不同（過去是利用飲食問卷調查的方式，本研究是利用反式脂肪血液含量），因此和過去類似的研究相比之下，參考價值以及科學可信程度是相當高的。
那麼多的文字敘述，大家可能覺得不直觀，小編用簡單的數字大家報告這項研究的重點，那就是血液中反式脂肪含量較高的人，罹患阿茲海默症或癡呆的風險，將高出50%至75%。
簡單、快速的認識「反式脂肪」
反式脂肪有兩種來源，一種是天然存在的，另一種是加工產生的。含有天然反式脂肪的食品如牛、羊、牛油、天然乳製品（鮮奶）據研究是對人體無害喔！
不過相反的，使用液態的植物油加工製造出的油品內，就含有大量的反式脂肪，食品工業之所以喜歡這種反式脂肪，是因為它們讓油更耐高溫、生產價格便宜、增加保存的期限，並且使食品具有良好的口感和質感。
反式脂肪與飽和脂肪的概念小補充
含有飽和脂肪的食品如大理石花紋的紅肉、豬油……而含有不飽和脂肪的食品如餅乾、甜甜圈、鬆餅、蛋糕……相信許多人都聽過別人說建議少吃這類型的食物，不過為什麼？
根據哈佛大學一項分析了32年超過12萬人的飲食習慣研究，人們只要把不良脂肪（bad fats）替換成優良（good）脂肪，就可以降低25%以上的死亡風險。另外有一項相關的研究，指出若人們用不飽和脂肪代替我們從不良脂肪中卡路里攝取量的5%，就可以將死亡風險降低27%。
優良脂肪（可以減少死亡風險的脂肪）的攝取來源，小編提供以下幾種食物供讀者們參考。像是：核桃、核桃油、堅果、鮭魚、長鰭金槍魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚、亞麻籽油、向日葵油、橄欖油、酪梨、花生……
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輕鬆了解什麼是阿茲海默症（Alzheimer’s disease）
1906年由德國Alois Alzheimer醫師發現，因此以其姓名替該疾病命名。在台灣俗稱老年痴呆，是一種發病進程緩慢、隨著時間不斷惡化的神經退化性疾病，此病症佔了失智症中六到七成的成因。
阿茲海默症的症狀依進展程度有分：在初期時為記憶力衰退、忘記重要的飯局或行程、說話變得不流暢、情緒不穩定等。中期時則為記憶的衰退更為嚴重（忘記吃過飯、洗過澡）、說話不連貫或無邏輯、容易發脾氣。晚期時可能已經完全遺忘自己的家人、忘記自己是誰、吞嚥困難……而完全需要依照他人的照護。
小結
現代人雖然比起以前更注重飲食的健康，但卻因為不熟悉法規的因素，而忽略掉了吃進去的風險！其實食物產品在原料的標示上或許把「反式脂肪標示為0」，但並不代表真的不含人工反式脂肪唷！因此若要替己的健康多一點保障，我們要更小心、注意，如此才能吃的安心。
