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修掉的肉片筋膜別丟掉,頂級壽喜燒美味就靠它!

作者\好餓廚房 HowCook

Hi,大家好,天氣又轉冷啦,各位有沒有很想吃火鍋類的料理啊?趁著天冷,剛好來跟大家介紹嫩肩里肌修清的最後一道菜色。

很多人之前一再詢問的該如何利用修清下來的筋膜、肉筋、油脂?這道讓好餓覺得可以完美的搭配,而且讓整道菜色更上一層樓的就是「日式壽喜燒」!(肉筋湯底,沒聽過吧!嘿嘿)

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大家看完這次的好餓版筋肉多多壽喜燒之後,一定會覺得以前把修下來的筋膜丟掉好可惜。

這些筋膜不僅好吃又耐燉,而且油脂的香氣也都集中在這裡。餐廳的壽喜燒好吃的秘訣就在利用油脂增加香氣和層次,沒把他好好的拿來替壽喜燒增添香氣就真的太可惜啦。

事先經過熬煮的肉筋,香嫩Q軟,然後再把整鍋湯底加上自己喜愛的各種蔬菜配料,當然,你還可以奢侈的來盤prime等級的肉片,讓美味幸福感再上一階!

整道料理最重要的就是柴魚昆布高湯的製作了,切記水滾下柴魚後,最多30秒內要關火,不然湯會濁,腥味也會比較明顯。若是成功的話,不僅清澈,味道也會更高雅。

另外昆布若可以,請盡量選擇北海道的昆布頭,也會有更鮮的美味。如果再冷一點,大蔥就是好餓必選的蔬菜囉,可惜現在沒有。

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希望大家都別浪費修下來的筋膜,請記得,如果有想要做這道好餓版筋肉壽喜燒的話,修清的時候刀法別太好,多留一些肉在上面,才會香氣十足。

最後一樣祝大家 肚子餓了就來自己動手做美味料理,享受最美味的幸福(也最便宜喔)!

好餓廚房 HowCook】授權轉載

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