今天要來教大家「空心菜炒牛肉」這道是我家的家常菜色。不過為了提味，讓口感像外面快炒店煮得這樣下飯，所以我又加了「沙茶」。通常這盤菜一出來，雙胞胎及哈斯奔總是迫不及待地想快點用餐，所以會在客廳一直呼叫我「媽媽～快來吃飯啦！
一旦我宣佈「你們餓了先吃…不用等我啊！我要整理一下廚房」，就這樣…待我上桌準備吃飯時，這盤菜通常是第一道被吃到見底的菜色。然後我心裡就會OS「啊～厚厚厚…叫你們先開動就真的只留渣給老娘我…嘖嘖嘖！」
外面的空心菜炒牛肉，可能下了很多味精，但我家真的是不加味精的喔！
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空心菜炒牛肉
食材：
■空心菜
■沙茶醬
■太白粉+水
醃料：
另外請先利用以下食材，請牛肉醃拌靜置約20分鐘。
■牛肉絲
■蒜末
■香油
■醬油
■砂糖少許（如果是加蠔油就不需砂糖了）
■米酒數滴
■辣椒則可視個人口感使用
因為使用了歐廚寶的zawa鈦讚鍋，所以我下的油量也是很少，因為鈦讚鍋它不怕沾鍋啊！
步驟：
1.熱鍋後，請先倒入已醃了20分鐘的牛肉拌炒一番。
2.待牛肉約七、八分熟的時侯先盛起來，牛肉才不會因為炒了過久後，那個肉質的口感太老、太硬。
3.接著再倒一點油，然後將空心菜倒入翻拌。
4.翻炒一番後，待空心菜軟化後，就可以再將牛肉倒入一起拌炒了。
5.拌炒均勻後，這時沙茶醬可以加個一匙下去一起拌炒。
6.最後要起鍋前，再將加了水的太白粉在菜上外圍繞一圈，然後加快拌炒一、兩分鐘。
7.要起鍋前可以試一下口感，如果覺得不夠鹹，則可以加一點點鹽巴再調味喔！
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我家vivi好喜歡吃這種炒法的空心菜，每次她都將菜挑光光，然後gina及哈斯本都挑肉吃比較多，看他們父女三人吃得這樣津津有味！我就算沒吃到，心裡也覺得很滿足了！
以上分享！明天又是週末假期了，您也試試我的煮法吧！這道菜相信很多人都愛吃，所以網路上也有很多人分享過煮法，我看到有人在醃牛肉的同時會將太白粉一起先加入攪和，但我習慣了在最後才淋上太白粉水，增加菜及肉的滑口感。
總之…不管什麼方式的煮法，適合自已的味道就是好吃嘍！
【? 雙胞胎 ? 簡單過生活】授權轉載 原文出處【【愛的廚房】空心菜炒牛肉食譜。又一道超下飯料理!!】
