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■椰菜是日常膳食中常用的蔬菜。屬於十字花科植物，除了基本的水分、纖維素等營養物質外，還具有含芥子苷、生物鹼、黃酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皂苷等多種生物活性物質。
■椰菜中還富含甲硫丁氨酸，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
■此外，椰菜中含有的黃酮類物質可以有效地抗氧化、保護皮膚。同時還能減少皮膚過敏的現象。
■有機鹼使椰菜帶有一定的苦味，而苦味能刺激人的味覺神經，增進食慾，是大多數家庭非常喜愛的營養食物。
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從菜市場買回來以後，很多人就面臨這樣一個問題，椰菜要不要一片一片掰開了洗呢？椰菜裡面包裹得嚴嚴實實，沒有塵土，看起來很乾淨，而且椰菜那麼大顆，一片一片洗太麻煩了，很多人就覺得椰菜是不用洗的。
椰菜生長過程中確實是從裡往外長的，外面的菜葉一直在外面，裡面的菜葉也一直在裡面，打藥的時候，是打在椰菜外層，而且是有時間間隔的，通常也會使用低濃度低殘留的農藥，一般在臨近收穫前的一段時間是禁止噴灑農藥的。
此外，在菜農收穫椰菜時，會將椰菜外面，綠色、粗糙、賣相不好的葉子扔掉，而經過儲存運輸，外面一層葉子也會受到蹭傷，看起來沒那麼新鮮了。因此，我們在購買的時候，也會將外面已經蹭壞的葉子扔掉。
有人會說，椰菜種植的時候都會撒農藥、施肥，會不會滲到裡面呢？菜葉間有縫隙，小蟲子會不會鑽進去？
事實上，當我們在超市、蔬果商店等正規市場買菜的時候，裡面的蔬菜水果都是按照國家要求生產的，對農藥和肥料的使用有嚴格的要求，農藥和化肥殘留都在安全的範圍內，不會對人體造成多大損害。
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正常打藥的菜一般很少會有蟲子，所以在吃之前將外面的葉子清洗一下，其實是去掉外層葉子的灰塵，如果購買途徑無法保證質量，真有農藥殘留的話，簡單的清洗也很難把一些油溶性的農藥清洗乾淨。
一般來說，正規市場賣的蔬菜水果都是比較安全的，如果大家不放心，也可以把椰菜掰開洗。
【元氣網】授權轉載 原文出處【椰菜一層層剝開後 裡面的菜葉需要清洗嗎？】
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