我們倆划著船兒採紅菱～啊～採紅菱，你知道菱角是美食嗎？產季很短，但營養卻很豐富，手腳再慢，今年就吃不到囉！
路上常可看到貨車在賣蒸熟的菱角，涼風颼颼時，買一袋熱熱的菱角放口袋裡，立即有現成的暖暖包，回家當解饞點心，營養又健康，比任何零食都恰當，只是，醬麼好的食材卻沒有賣湯品，所以懂得吃的人，就要回家煮菱角湯品，在天氣醬麼不穩定的秋季，喝碗喝湯就是最好的精力湯！
菱角營養（取自網路）：
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β－谷甾醇、維生素B2與C，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌，因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH－13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌，好處落落長，簡單講就是補中氣厚腸胃的好食材，所以體虛者、老人、小娃都適合，尤其富含磷＋鈣，所以對骨骼發育很有幫助，最特別的是，裡面含有抗癌成分，是十分難能可貴的珍奇食材！
做法相當簡單：
買剝好殼的菱角，一包大概50元，便宜又營養！雞肉或排骨皆可，但煮雞湯比較營養，肉類下鍋去血水，將其與菱角、薑片一起入鍋燉煮，電鍋外鍋兩杯水燉煮，然後再悶一會兒，喜歡鬆軟口感，可以再加兩杯水燉煮，保證小娃輕咬就化開，起鍋再加香菜（有無皆可）與鹽調味。
做法出奇簡單，煮好時卻能滿室清香，燉煮後的菱角外鬆軟內脆口，無敵迷人的好吃，連小娃都當零嘴一口接一口。
在忽晴忽雨的秋季，為家人送上一碗甘甜的菱角雞湯，就是一種窩心，養生抗癌，千萬不要忘記菱角，高貴不貴卻營養滿分，你一起試試新湯品吧～
原文出處【秋季最好的精力湯，清香菱角雞湯體虛者必吃！】
